Yine Köyümüzden Bir İftar Menüsü.

zahide 9 Eyl 2008

Son Konular

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,264
    1,909
    38


    Önce menüyü söleyelim sonra tarife geçelim..Bugün Bamya Çorbası, Dumbul,Mercimekli Bulgur Pilavı, Höşmerim.



    Bamya Çorbası.


    Bamya çorbası bizim o yöreye has özel bir çorbadır..özellikle düğünlerin vazgeçilmez yemegidir..kurutulmuş çiçek bamyadan yapılar bu çorba..bamyalar hazır alınır.hemen hemen herkesin evinde bulunur..şimdi yapılışınageçelim.

    Bir su bardağı kadar kuru bamya elle oğularak tüylerinden temizlenir ve kaynar suya limon tuzu atılır ve bamyalar ıslatılır. diğer taraftan ufak ufak tahminen nohut kadar doğranmıs koyun ve kuzu eti kavrulur soğan katılır kavrulur salça konur içne biraz un katılarak kavrulur ve önce soğuk su sonra sıcak su kaynamaya bırakılır..öte yandın sıcak suda önceden ısladığımız ve bir miktar kaynattığımız bamyalar kaynayan suya katılır ve yumusayıncaya kadar pişirilir ve içine limon tuzu katılır..genelde bizim köyde hala limon tuzu kullanılır.Çorbamız hazır.

    Şimdi size başka bir sitede bulduğum kuru bamya yemeği tarifide verecem.



    Kuru Bamya Yemeği.

    [​IMG]



    malzemeler:

    100gr kuru bamya
    1,5 limonun suyu
    2 yemek kaşığı sirke
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
    2 sivribiber, doğranmış
    1 havuç, küp küp doğranmış
    2 domates, kabukları soyulup küp küp doğranmış
    1/2 yemek kaşığı domates salçası
    1-1,5 litre su
    150-200gr kıyma
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı karabiber
    hazırlanması:

    bir tencereye 1,5 lt suyu, 100gr bamyayı, yarım limonun suyunu ve 2 yemek kaşığı sirkeyi koyun. bamyaları haşlayıp suyunu süzün ve iplerinden ayırın.
    bir tencerede soğan, biber ve havuçları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
    domatesleri ve salçayı ekleyip domatesler ölene kadar kavurun.
    tencereye 1-1,5 litre suyu ve1 limonun suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. su kaynarken diğer yandan kıyma tuz ve karabiber ile fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
    köfteleri kaynayan suya atıp bir taşım kaynatın. kaynayınca bamyaları ekleyin. bamyalar yumuşayana kadar pişirip (yaklaşık 15 dakika) 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi ile servis yapın.
    eğer normal bir günde yenecekse bu yemek ana yemek olarak servis yapılabilir. bir davette de ara yemek olarak sunulabilir.


    Dumbul



    Dumbul da bizim yöreye has bir yemekdir...tahminen iki su bardağı kadar un bir yumurta ve su tuz, katı bir hamur yapılır. hamur biraz dinlendirilidikten sonra kalın bir beze acılır tahminen serce parmağı kalınlığından biraz ince. ve şeritler halinde kesilir sonra tekrar nohut büyüklüğünde küçük küçük parcalar haline getirilir. diğer tarafdan haslanmıs tavuk etleri kemiklerinden ayrılır didilir ve kaynamaya bırakılır. tavada kızdırılmış yağa salca katılır ve kaynayan suya katılır kestiğimiz hamurlarda atılır ve pişirilmeye bıkılır..iki diş sarımsak dövülür içine limon tuzu suyu katılarak inmesine yakın katılır ve altı kapatılır. Size köyümüzde yapılan dumbul un fotografını koyacam afiyet olsun.



    Dumbulun Kesilişi


    [​IMG]



    Mercimekli Bulgur Pilavı.


    Önceden haslanmıs yeşile mercimek suyundan süzülür...Tereyağ tavada kızdırılır biraz salça veya kırmızı toz biber katılır ..daha önceleri bizim köyde salçal külütürü yoktu genelde yemekler renklendirilmez için kırmızı toz biber kullanılırdı onun için kırmızı toz biberin hala bizim mutfakta yeri başkadır. yağı kavurduk kırmızı toz biberi attık ve bulguru kattık sıcak suyu döktük kaynarken yesil mercimekleri kattık hep beraber pismeye bırakıyoruz..suyunu çekince demlendirmeye bıkakırız. afiyet olsun..pilavın yapımında kesin tereyağ kulanılır.



    [​IMG]



    Höşmerim



    Bizim köyde çileme denir şehirde krema, işde o kavrulur içine un katılır ve bir süre kavrulur daha sonra iki bardak şeker iki bardak suyla kaynatılır ve kavrulan unun üzerine dökülür bir süre kaynatılır suyunu çekince kapatılır ve ılık servis yapılır hadi afiyet olsun.
     
  2. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,264
    1,909
    38


    Ynt: Yine Köyümüzden Bir İftar Menüsü.

    hadi bakalım afiyet olsun.
     
  3. RoseQueen

    RoseQueen ÜYE

    748
    0
    0


    Ynt: Yine Köyümüzden Bir İftar Menüsü.

    Teyze iftar menusu icin cok tesekkurler resimde cok guzel ayrica.
    bu arada kezban teyze agzini kapatsin yoksa sinek kacacak :p :p :p :p :p :p
     


  4. Ynt: Yine Köyümüzden Bir İftar Menüsü.

    buhtesem bır yemek bamya cok severim
     


  5. Ynt: Yine Köyümüzden Bir İftar Menüsü.

    eline saglık hala doydum
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş