Tas Kebabı Denizli Yöresel Yemekler, Denizli Yöresi Tas Kebab, Denizlililer Taş Kebabını nasıl yapar

sevilay63 3 Haz 2012

  1. sevilay63

    sevilay63 ÜYE

    7,622
    0
    0


    [​IMG]











    Malzemeler






    • 600 gr Kuzu kuşbaşı



    • [*]30 gr margarin
      [*]
      100 gr Soğan
      [*]
      1 Çorba kaşığı Domates salçası
      [*]
      1 tatlı kaşığı Tuz
      [*]
      Baharat torbası
      [*]
      1.5 bardak Su



    Yemek Tarifi




    Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın. Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin.Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün.Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 8-10 dakika pişirin. Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın. Bu arada kebab suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.

    _______________________________
    [FONT=Times New Roman, Times, serif][​IMG][/FONT]
    Bayramın arkasından kurban etlerimizle yapacağımız bir yemek tarifi vermek istedim.Bu yemek Denizli'ye özgüdür.Başka yörelerde pek bilinmez.Yemeğimizin adı TAS KAPAMASI.
    Ölçülerini tam olarak veremeyeceğim.Çünkü ben bugüne kadar hiç ölçerek yapmadım.
    Malzemeler: Koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
    Patates ve arpacık soğan
    Tuz, karabiber , kimyon

    Yapılışı:Etleri geniş ve derince bir tepsiye alalım.Baharatlar ve tuzla iyice ovalım.Patatesleri boylarına göre ikiye veya dörde bölelim.Malzemenin miktarına göre bir tencere veya çukur bir kabın içine önce patates ve soğanları daha sonra etleri koyalım.Bu tencere malzemeye göre biraz büyükçe olmalı.Daha sonra tepsiyi bu tencerenin üzerine kapatıp ters çevirelim.Tencerenin kenarından bir çatalın ucuyla kaldıralım.Çatalı tepsinin kenarına dayayalım.Böylece tenceremizin içine su girmesini ve etlerin pişmesini sağlamış olacağız.Tencerenin üzerinede bir ağırlık koyalım.Bu su dolu bir çaydanlık olabilir.Tepsinin içinede malzemeye göre 2-3 su bardağı su koyalım.Kısık ateşte 2,5 saat pişirelim.Yemek pişerken zaman zaman tepsideki suyun tamamını tencerenin içine çeker, bir müddet sonra dışarı bırakır.Bu yemeğin pişmesini izlemekte çok zevklidir. Suyu azalırsa sıcak su ilave ederek pişmesini sağlayalım.Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra tepsiye pirinci salarak pilavıda pişirebiliriz.Eğer pilavı ayrı bir tencerede pişirmek istersek kapamanın kalan suyunu alarak pilavda kullanalım.Yani yemeğimiz susuz olacak.Pilavı ayrı bir yerde pişirdiysek tencerenin etrafına pilavı yerleştirelim.Ondan sonra tencereyi kaldıralım.Böylece hem mideye hem de göze hitap eden bir yemek olacak.Genelde bu yemeği bayramda mutlaka yapardım ama bu sene yapamadım.En kısa zamanda yapacağım ve sizlere resminide sunacağım.Denemenizi tavsiye ederim.AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    [​IMG]











     
    Moderatör tarafından düzenlendi: 3 Haz 2012
  2. elfida60

    elfida60 ÜYE

    4,345
    0
    0


    emeginize saglik güzel bir tarif paylasim icin tskler...
     
  3. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    212,398
    1,933
    38


    ellerine sağlık sevilay çok güzeldi,
     
  4. sevilay63

    sevilay63 ÜYE

    7,622
    0
    0


    begenileriniz icin tsk ederim
    elfida
    zahidem
     
  5. eda**

    eda** ÜYE

    66
    0
    0


    emeğinize sağlıkçok güzel görünüyor.
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş