Mersin Yöresel tatlı tarifi Karakuş Tatlısı nasıl yapılır, Karakuş tatlısı resimi ve malzemeleri

zahide 1 Kas 2018

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    201,299
    1,687
    38


    goktepeliler karakuş tatlısı.jpg
    1 kg buğday unu
    1 kg yağ (tercih durumuna göre; tereyağı, margarin, sıvı yağ olabilir)
    400 gr nişasta
    2 yumurta
    5 çay bardağı yoğurt
    500 gr ceviz içi (kalın kıyılmış)
    1.200 gr toz şeker
    1 yemek kaşığı sirke
    2 su bardağı su

    Malzemeler bir çukur kabın içerisine sırasıyla; bir kg un, iki yumurta, beş çay bardağı yoğurt, bir yemek kaşığı sirke koyup harç yapacak şekilde karıştırılır. İki bardak su ilave edilip iyice yoğrularak yumuşak bir hamur haline getirilir. Bıçak yardımı ile yoğurdumuz hamuru bir el yumruğu halinde 14 adet kesilerek, avuç içi ile yuvarlak bezeler haline getirilir. Kesmiş olduğumuz 14 beze 45 dakika dinlendirilir.
    Dinlendirme işleminden sonra oklava ve ekmek tahtası kullanılarak bezeler kâğıt inceliğinde yufka büyüklüğünde açılır. Açtığımız yufkayı oklava yardımı ile ikiye katlar yufkaların içine 7 cm aralıklarla daha önceden hazırlamış olduğumuz karakuş tatlısının iç malzemesi konulur. Diğer iki katı da yine oklava ile iç malzemesinin üzerine gidişli ve gelişli iki kat daha hamur serilir. 7 cm aralıklarla bıçak yardımı ile kesilir. Daha sonra iki kenar ucu el yardımı ile sıkıştırılıp büzüştürülür. Tam bir kuşun kanadına benzetilir. Böylece bir bezenden 7 karakuş tatlısı elde edilmiş olur.
    İki taraftan büzüştürülen yufkanın orta kısmı bu şekilde kabartılmış ve dört katında görünmesi sağlanmış olur. Karakuş tatlısı pişirime hazır hale getirilmiştir. Karakuş tatlısının pişirimi için bir tavaya 1 kg yağ konulur. Kızgın yağda kızartma işlemine başlanır. Kızartma işleminden sonra daha önce hazırladığımız şerbete karakuş tatlısı bandırılarak servise hazır hale getirilir. Ancak karakuş tatlısı sıcak ise şerbetin soğuk olması gerekir. Şerbet sıcaksa karakuş tatlısının soğuk olması gerekmektedir. Aksi takdirde karakuş tatlısı ve şerbet sıcak olduğunda hamur haline gelir.
     
  2. S£V®

    S£V® süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    165,497
    2,669
    36


    ZAHİDE Hanım Emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,
     
  3. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    201,299
    1,687
    38


    Teşekkürler sağolun,
     
  4. KAFKASKIZI

    KAFKASKIZI süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    46,448
    1,650
    0


    emeğine ellerine sağlık Zahide'm güzel paylaşımın için teşekkür ederim,
     
  5. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    201,299
    1,687
    38


    teşekkürler sağ olun,
     
  6. CANSU CAN

    CANSU CAN süper moderatör Süper Moderatör Tasarımcı

    1,157
    88
    0


    Zahide hanımmm güzel paylaşım emeğinize sağlık
     
  7. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    201,299
    1,687
    38


    teşekkürler sağ olun,
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş