Mantarın kararmaması için ne yapmak lazım, Mantarı nerede bekletmeli, Mantar kararmaması

zahide 22 Şub 2019

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,315
    1,910
    38


    goktepeliler mantar kararma.jpg
    Mantar birçok yemek tarifinde kullanılan lezzetli ve çok sevilen bir sebzedir. Yetiştirilişinden görünüşüne kadar ilginçliklerle dolu olan mantarın hazırlık aşaması da dikkat gerektirmektedir. Çok çabuk kararabilen mantarlar pişirildiğinde tencerede simsiyah görünebilmektedir. Görsel açıdan hoş olmayan bu görüntünün aslında sebzenin sağlamlığı açısından önemi yoktur ama ev hanımları özellikle mantarların beyaz kalmasını tercih eder. Bunun için uygulanabilecek birkaç yöntem mevcuttur. Bazıları pişirme esnasında bazıları ise hazırlık aşamasında uygulanan bu yöntemler ile mantarların kararmasının önüne geçilebilir.
    Suda Bekletmeyerek Mantarın Kararması Önlenebilir

    Bilinenin aksine mantarları su içinde bekletmek mantarın kararmasını önlemeyeceği gibi daha kolay yumuşamasına ve kararmasına neden olur. Suya değen mantarlar ya da pişirirken suyunu salan mantarlar, kendi liflerinin renginden dolayı kolayca kararır. Ayrıca mantarın zaten %90’ı su olduğu için ekstradan suyla teması kararmaya neden olmaktadır. Bunun için mantar çok pis değilse hiç suyla temas ettirilmemesi en doğrusudur. Sap kısımlarındaki toprak kalıntıları kâğıt havluyla temizlendikten sonra kabukları da soyulursa tertemiz olacaklardır. Bu uygulamadan sonra limon damlatmaya da gerek kalmaz. Tek yapmanız gereken mantarı bu şekilde hazırladıktan sonra yüksek ısıda pişirmek olmalıdır.

    Limonlu Su Yöntemi Mantarın Kararmasını Önler mi?

    Limonlu su karışımında mantar bekletmek genellikle pek işe yaramaz. Kimileri ise pişirirken birkaç damla limon damlatarak pişirirler ve bu şekilde kararma olmadığını dile getirirler. Pişirme sırasında limon damlatarak uygulayacaksanız; mantarı tencerenin kapağı açık şekilde ve yüksek ısıda pişirmeye dikkat etmelisiniz. Ancak son zamanlarda söylenen yöntemlerden de anlaşılacağı gibi mantarı gerek limonlu suda gerekse boş suda bekletmek kararmasına engel olmaz. Yine de emin olmak isterseniz şansınızı deneyebilirsiniz. Limon oranı yüksek tutulursa belki daha etkili olabilir.

    Limonlu Unlu Su Karışımında Mantarı Bekletmek

    Limonlu suyun işe yaramadığını düşünenler bir de limon ve su karışımına un ekleyerek deneyebilirler. Unu, limon ve suyun içinde iyice eritmeli ve sonrasında derin bir kaba alıp daha fazla su eklemelisiniz. Ardından da mantarları ilave etmeli ve bu şekilde bekletmelisiniz. Mantarı öncesinde hiç suyla yıkamadan doğrudan bu karışımın içinde bekletirseniz daha etkili olabilir. Sonrasında pişirirken yine birkaç damla limon damlatabilir ve yüksek ısıda pişirebilirsiniz.


     
  2. S£V®

    S£V® süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    188,498
    3,052
    36


    ZAHİDE Hanım emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,
     
  3. CANSU CAN

    CANSU CAN süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör Tasarımcı

    4,403
    197
    0


    emeğine sağlık canımmm değerli paylaşımların için tesekkur1.gif gulum.gif
     
  4. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,315
    1,910
    38


    Teşekkürler sağ olun,
     
  5. KAFKASKIZI

    KAFKASKIZI süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    52,882
    2,153
    0


    çok güzel bilgiler emeğine ellerine sağlık Zahide'm güzel paylaşımın için teşekkür ederim,
     
  6. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,315
    1,910
    38


    teşekkürler sağ olun
     
  7. selin34

    selin34 süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    7,612
    1,404
    0


    Emegine saglık Zahidem paylasım icin tskr ederiz
     
  8. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,315
    1,910
    38


    Teşekkürler Sağ olun,
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş