Malatya yöresel yemekleri Besni tavası nasıl yapılır, Besni tavası resimi malzemeleri tarifi

zahide 16 Kas 2018

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    193,572
    1,916
    38


    goktepeliler Besni Tavası.jpg
    Besni ilçesinde yapılan bir çeşit tava türüdür. Yapımı oldukça basit ; tadı ise damağınızdan gitmeyecek kadar güzeldirYukarıda da belirtildiği gibi Besni Tavası için bir çok yerlerden gelen insan vardır. Büyük şehirlerde nadir olarak bulunan ; taş fırınlarda ; odun ateşinde pişirilir. Pişirilmesi ortalama 2 - 3 saat sürer. Burada dikkat edilmesi gereken , tavanın ateşin hemen yanında değil de uzak bir yerde , kendi haline , yavaş yavaş pişmesidir. Ateş yanında pişerse tava üzeri yanar ; iç tarafı pişmez. Bu nedenden dolayı pişirilmesi uzun sürer. Pişirme konusunda Besni'deki tüm fırıncılar bu işi ehli olduklarından sorun çıkmaz. Pişirme süresi ; sonuç için değecek türdendir. Beklenir , beklenir , beklenir
    Son olarak da taş ocakta pişmiş tırnaklı ekmek alınır. Tava ile birlikte eve götürülüp ; çatal,kaşık,tabak alet edevat kullanmadan ; sofra ortasına konan besni tavası , tırnaklı ekmek ile afiyetle yenir. * * *
    basit alüminyum kaplarda icine et ve sezonluk sebzeler konularak firina verilir. iki saat kadar pisirilir. sonrada tadina doyum olmaz


    BESNİ TAVASI NASIL YAPILIR
    Malzeme
    1 kg. kuzu kuşbaşı
    1,5 kg. patlıcan
    1 kg. domates
    250 g. yeşilbiber
    1 fincan zeytinyağı
    5 diş sarımsak
    1 su bardağı su
    1 yemek kaşığı tuz
    1 yemek kaşığı pul biber
    2 çay kaşığı karabiber
    Hazırlanışı


    Öncelikle kuşbaşı et kavrulur. Sonra patlıcanlar zar şeklinde büyük bir tepsiye doğranır. Daha sonra biber doğranır. Domatesler ise kabukları soyularak doğranır. Tepsiye doğranan malzemelerin yarısı bir kaba alınır. Tepside kalan malzemelerin üstüne kavrulan kuşbaşı dökülür. Kuşbaşının üstüne de kaba ayrılan doğranmış malzeme eklenir. Son olarak yemeğin üstüne sarımsak rendelenir, baharat, yağ, tuz ve su koyulup fırına verilir. Lavaş ekmeği ile yemenizi öneririz.
     
  2. S£V®

    S£V® Co Admin Site Yetkilisi Co Admin

    203,328
    3,171
    36


    ZAHİDE Hanım emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,
     
  3. KAFKASKIZI

    KAFKASKIZI süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    57,606
    2,133
    0


    emeğine ellerine sağlık Zahide'm güzel paylaşımın için teşekkür ederim,
     
  4. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    193,572
    1,916
    38


    Teşekkürler sağ olun,
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş