Malatya usulu Dövme Tarhana nasıl yapılır, Malatya usulu gendime tarhanası nasıl yapılır,

Malatyalılar bu tarhanayı dövmeden yani gendimeden yapıyor,
Gendime .tuz ve su ilave edilerek kazanda ocak üzerinde haşlanır.Haşlanırken suyu çekilir.Ara sıra karıştırılarak soğutulur.Karıştırmada kaşık.kevgir. tahta kaşık kullanılr.Diğer tarafta mayalanmış hamur.yoğurt ve nane ile ezilerek karıştılır.Bu karışım haşlanmış ve ılıklaşmış gendimeye katılarak yedirilir.Beyaz bez torbaya boşaltılır.Üç gün boyunca süzülmesi ve mayalanması sağlanır.Süülmesi gereken tarhana torbanın altına büyük tas koyulur.teştin üzrine 2-3 tane sağlam ağaç tahta uzatılır.Bunun üzerine ise tarhana torbası konularak içindeki suyun süzülmesi sağlanır.Üç ara sıra karıştırtılır.Mayalanma süresi dolunca kaşıkla topak halinde temiz bezin üzerine dizilir.Ara sıra ters düz edilerek kurutulur.Mayhoş olmasını istiyorsanız bir miktar kızılcık karıştırılır.
Tarhana mayasının hazırlanışı:ekmek hamuru alınır içerisine un.tuz ve su katılarak ele yapışmayacak kıvama getirilir.Üzerine nemli be z örtülür.Hamur iki katına çıkınca mayalanmış demektir.Bu yaş maya ile de yapılabili

 

ZAHİDE Hanım emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,

 

teşekkürler sağ ol

 

emeğine ellerine sağlık Zahide'm güzel paylaşımın için teşekkür ederim,

 

teşekkürler sağ ol