Kocaeli yöresel yemekleri pişmaniye nasıl yapılır, Pişmaniye tarifi malzemeleri resimi yapılışı nası

zahide 12 Eki 2018

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    204,868
    1,801
    38


    goktepeliler pişmaniye.jpg

    10 kg tozşeker
    5 kg su
    Kışın:
    2 gr krem tartar
    Yazın:
    1 gr krem tartar veya 1/ 2 fincan suda eritilmiş limon tuzu
    2 kg has un
    1 kg turyağ
    Kakaolu Pişmaniye için: 1/ 2 kg kakao
    Çilekli pişmaniye için: ½ kahve fincanı çilek şurubu

    Şekerli su yuvarlak bakır bir kazana konur. Altından kuvvetlice ısı verilir. Uzun tahta spatula ile ara sıra karıştırılır. 5-10 dakika sonra suyla açılmış krem tartar veya limon tuzu katılır. Şurubun koyuluğunu saptamak için içerisine şurup termometresi batırılır.
    Çilekli pişmaniye yapılırken, krem tartarla birlikte çilek şurubu da konur. Termometre 155 dereceyi gösterince veya soğuk suya damlatıldığında sert bir uzama yapıyorsa, şurup üzeri hafifçe yağlanmış bir havuza boşaltılır. Hafif donmaya başlarken ağda şurubu toplanır. Yavaş yavaş uzatılarak üst üste katlanır.
    Diğer taraftan unla yağ kavrularak sarartılır. 1 dolu kepçe alınır, 100-110 cm çapındaki yuvarlak ve ortası çukurca bir bakır tepsiye boşaltılır. Ilık hale gelince kol kalınlığında yuvarlanmış ağda konur. Tepsinin etrafına 4 tecrübeli kişi geçer. Her şahıs iki eliyle şurup hamurunu kendine doğru çeker büyütür. Yuvarlak hamur ikiye katlanıp üst üste getirilir. 25-28 devir sonunda pişmaniye 5-10 dakika tepside yayılı bekletilir.
    Ara sıra alt üst edilir. Nemi uçtuktan sonra kopartılır. Sade veya karışık olarak önce naylon torbalara doldurulur. Sonra kutulara konup satışa sunulur.


     
    Son düzenleme: 12 Eki 2018
  2. S£V®

    S£V® süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    171,692
    2,840
    36


    ZAHİDE Hanım emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,
     
  3. selin34

    selin34 süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    7,233
    1,393
    0


    Emegine saglık Zahjdem paylasım icin tskr ederiz
     
  4. KAFKASKIZI

    KAFKASKIZI süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    50,146
    1,881
    0


    emeğine ellerine sağlık Zahide'm güzel paylaşımın için teşekkür ederim can,
     
  5. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    204,868
    1,801
    38


    teşekkürler sağ olun,
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş