Evde Peynir Nasıl yapılır, Peynir yapmak için nelere ihtiyaç vardır, Peynir mayası nasıl yapılır, Pe

zahide 14 Haz 2018

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    194,935
    1,437
    38



    goktepeliler peynir.jpg

    Evde Peynir Nasıl Yapılır? 3 Çeşit Peynir Tarifi
    Evde peynir yapımı oldukça zevkli bir uğraş olup, ekonomik anlamda aile bütçesine katkı sunabileceğimiz bir uğraş. Ayrıca içerisine hiç bir katkı maddesi, kimyasal koruyucu girmediği için sağlıklıdır. Evde peynir yapımı için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta peynirin yapılacağı kapların, tahta ve metal kaşıkların vs. iyice dezenfekte edilmiş olmasıdır. Taze sütten yapılacaksa süt mutlaka kaynatılmalıdır. Peynir yapımı esasında sütün bazı maddelerle kestirilip fermente edilip katılaştırılması işlemidir. Tariflerimiz de, sirkeli peynir tarifi, peynir mayası ile peynir tarifi ve yoğurt ile peynir tarifi hakkında bilgi verdik.


    Sirkeli Peynir Nasıl Yapılır?
    Sirkeli Peynir Tarifi için Malzemeler

    2 litre süt
    Yarım çay bardağı elma sirkes


    Süt kaynatılıp, ılıtılır ( vücut ısısı sıcaklığına kadar: 37-38 derece ) Daha sonra maya ilave edilerek karıştırılır. Tencere kapağı kapatılıp, bez bir örtü ile her tarafı güzelce sarılır ve hareketsiz bir yerde 6 saat kadar bekletilir. Daha sonra kesik süt bir torba içine alınır ve yukarıdaki gibi bir kevgir üstüne konur ve 4-5 saat suyunu süzmesi beklenir. Daha sonra elde edilen pelte üzerine ağırlık konarak kalıp haline getirilir. Ağırlık en az 3-5 saat kalmalıdır. Ardından tuzlanır ve dolaba kaldırılır.

    Yoğurt Mayalı Peynir Nasıl Yapılır?
    Yoğurt Mayalı Peynir Yapımı için Malzemeler

    * 5 litre tam yağlı veya yarım yağlı süt


    Yarım kilo süzme veya normal yoğurt
    * 2 yemek kaşığı iyotsuz tuz
    * Yeteri büyüklükte bir tencere ve bez bir torba

    Yoğurtlu Peynir Yapımı
    Süt, bir tencereye konarak ısıtılır ve kaynama başladığında yoğurt hemen ilave edilir. Yoğurt süt ile iyice karışıncaya kadar karıştırılır.6-7 dakika kadar karıştırarak kaynatılır. Süt kesilmeye yani pıhtılaşmaya başlayınca tuz eklenir. Topaklanmaya başladığında peynir yavaş yavaş oluyor demektedir. Topaklaşma iyice tamamlandıktan ve kalan su hafif yeşil bir renk aldığında ( bunlar tecrübe ile elde edilecek gözlemlerdir, net bir süre veremeyiz ) ocaktan indirilir ve dikkatlice bez torbanın içine dökülür. Torbanın ağzı sıkıca kapatılır üzerine ise ağırlık konur. 15-25 saat bekletilir ve peynir tam bir kalıp halini alır. Bu aşamadan sonra ise peynir artık hazırdır. İsteğe göre taze taze tüketilebileceği gibi isteğe göre uzun süre saklanması isteniyorsa tuzlanarak buzdolabına kaldırılır.

    Not: Evde peynir yapımı biraz tecrübe ve zaman isteyen bir iştir. İlk denemenizde beklenilen sonucu alamayabilirsiniz. Ancak; sabırla deneyim kazanacaksınız. Bu sebeple; ilk denemelerinizde gözünüze hoş görünmeyen veya farklı kokan veya küflenmiş ve bunların dışında gözünüze çarpan nitelikte ürünleri kullanmamanızı tavsiye ederiz. Bizim yazılarımız bilgilendirme amaçlıdır. Evde peynir yapımı konusunda ilerlediğiniz takdirde güzel bir iş sahası olarak da değerlendirilebilir.
     
  2. S£V®

    S£V® süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    152,861
    2,312
    36


    ZAHİDE Hanım emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,
     
  3. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    194,935
    1,437
    38


    teşekkürler sev sağol
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş