Adıyaman Yöresel Yemekleri Patlıcan köftesi nasıl yapılır, Adıyamanlılar Patlıcan köftesini nasıl ya

zahide 16 Kas 2018

  1. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,315
    1,909
    38



    goktepeliler Adıyaman Patlıcan Köfte3.jpg
    Bugün sıra dışı bir yemek üzerinde çalışacağız. Adı “Adıyaman Köfte ” . Biraz zahmetli olacak fakat yorulduğumuza değecek . Misafirlerinizin karşısına farklı bir sunum farklı bir görsellik ile çıkmak istiyorsanız bu yemek tam size göre.
    Yemeğimizin tarifini vermeden öncemalzemelerimiz nelerdir ona bakalım ;
    Yarım kilogram kıyma
    6 adet patlıcan
    1 adet soğan
    5-6 tane maydanoz
    Bayat ekmek içi
    1 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı kırmızı biber
    1 çay kaşığı kimyon
    1 çay kaşığı karabiber
    ve tuz

    Sosu için gereken malzemeler
    2 adet domates
    1 diş sarımsak
    1 adet yeşil biber
    Yarım su bardağı sıvı yağ

    Yemeğin yapılışı
    * Patlıcanları közlemekle işe başlıyoruz.Bunun için patlıcanların üzerinde birkaç yere bıçak atın.Böylelikle patlayıp etrafı kirletmesine engel olmuş oluruz. Ocağın üzerine çatalla tutarak bu işi yapabilirsiniz . Biz sadece biber ve patlıcan közlemek için özel yapılmış bir saç aldık . Bu sacın üzerine koyarak altı patlıcanı da aynı anda közledik.
    Püf Noktası: Patlıcanlar közlendikten hemen sonra suya tutarsanız kabuğu daha rahat soyulur.
    *Köfteyi Hazırlıyoruz: Rahatça yoğurma yapabileceğimiz bir kap içine kıymayı alıyoruz. Bir tane soğanı rendeleyerek ekliyoruz. Maydanozları ince ince kıyıp köfte kasesine ilave ediyoruz. Bayat ekmek içini , baharatları ve tuzu atıp az su ile yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğurmamız gerekiyor . Aksi takdirde pişmeye başlayınca kıyma örgüsü parçalanıyor.
    * Köfteyi yaptık ,patlıcanları közledik ve kabuklarını soyduktan ( patlıcan sapı kesilmeyecek ) sonra sıra geldi işin en zor yerine. Bir buzdolabı poşetini tezgaha seriyoruz. Altı patlıcandan yapacağımız için köfte harcını altı parçaya bölelim. Bir parçasını poşetin üzerine alıp elimizle hamur açar gibi , bastırarak inceltelim .
    *Açtığımız kıymanın üzerine patlıcanı yerleştirerek poşeti rulo yapar gibi patlıcanın etrafına saralım . Uçlarını düzeltelim. Eksik kalan yerlerine yama yapalım . Kıyma örtüsü çok ince olmasın . Pişince yer yer açılma yapıyor.
    *Cam tepsiye dizerek üzerine fırça ile zeytinyağı sürelim.

    Sosun Hazırlanması
    *Biberleri ince ince doğruyoruz , sarımsağı eziyoruz.Domatesleri rendeliyoruz ( Küçük küçük doğrasak da olur ) Tavaya sıvı yağı dökerek ince doğradığımız biberleri atıp kavurmaya başlıyoruz.Ezilmiş sarımsak ve domates ezmesini ilave edip pişiriyoruz.
    Pişirme Yöntemi
    *Közlenmiş patlıcana sardığımız köfteleri tepsiye dizip 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Aslında tavaya bir miktar yağ dökerek kızartabiliriz fakat köftenin kıvamını tutturamazsak çabucak dağılıyor. En iyisi biz iyice bu konuda uzman olana kadar fırında yapalım .Ama şunu da söylemeden geçemeyeceğim ; Bu yemeğin kızartılmış hali çok çok lezzetli oluyor.
    Servis
    Köfteyi tabağa yerleştirip üzerine sosu döküyoruz. Yanına patates kızartması ekleyip kombine ediyoruz.
    Aşağıda bu yemeğin yapılışındaki tüm aşamalar resmedilmiştir.
     
  2. S£V®

    S£V® süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    188,406
    3,052
    36


    ZAHİDE Hanım emegine sağlık paylaşım için teşekkürler,
     
  3. KAFKASKIZI

    KAFKASKIZI süper moderatör Site Yetkilisi Süper Moderatör

    52,882
    2,153
    0


    emeğine ellerine sağlık Zahide'm güzel paylaşımın için teşekkür ederim,
     
  4. zahide

    zahide Administrator Site Yetkilisi Administrator

    211,315
    1,909
    38


    Teşekkürler sağ olun,
     
Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş