Goktepeliler.com

Goktepeliler.com köy resimleri, flatcast destek forumu, flatcast radyo temaları, flatcast index, png, jpeg, gif resimleri adına paylaşımlar yapmaktadır.




Katlara ayrılan pandispanyanın her katı muntazam olmalı, en üst dilim hafif bombe yaptıysa üzeri traşlanmalı. Pandispanya katları çok az su ya da sütle dikkatli bir şekilde ıslatılmalı. Üzeri sıcak değil soğuk kremayla kaplanmalı ve krema katı çok yüksek olmamalı.

Meyve dilimleri eklenecekse meyveler taze, zedesiz, sulu ise suyu süzdürülmüş olmalı. Hiçbir dış kuvvet kremanın kıvamını bozmamalı. Kuru yemişler dikkatlice ayıklandıktan sonra eklenmeli. Meyveler kremaya gömülmek yerine kenarlardan gözükmeli ve ben burdayım demeli.
Ganaj tarifi




Pastacı kreması ya da yağlı kremayla ara dolgusuna kavuşan çoğu pastayı alabildiğine sıvamak için kullanılır. Çikolatanın kalitesi, kakao oranı ve tazelik durumu sonucu doğrudan etkiler. Çikolatalı bir ganaj için; tarifler göz önünde bulundurularak bire bir oranda krema ve bitter çikolata kullanılabilir. Kaynama noktasına gelmeden ısıtılan kremaya çikolata parçaları katılır, erimesi için sürekli karıştırılır. Oda ısısına geldikten sonra mikserle karıştırılır ve pastanın üzeri sıvanır. Sütlü ya da beyaz çikolata kullanılacaksa krema oranı azaltılmalıdır.



Krem şantiyi kıvamsız bulanlara önerilebilir. 22-26 cm.lik bir pasta tabanı için; 100 gram oda sıcaklığında bekletilen tereyağının krema haline gelene çırpıldıktan sonra 200 gram pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı suyla kıvam alana kadar çırpılması ve soğutulduktan sonra kullanılması önerilir. Kakaolu istenirse kakao eklenir, daha yoğun bir tat için mousse (mus) kreması yapılır.
Hazır pastadan farksız pastalar için: Pastacı kreması tarifi (creme patisserie)


Ekler pasta, profiterol, Alman pastası gibi tariflerin atar damarı bolca yumurta sarısının boy gösterdiği krema çeşidi. Sağlıklı, koyu ve afiyetli bir dolgu malzemesidir. 3 yumurta, yarım su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 litre süt, 1 paket vanilya ve 100 gram tereyağ ile puding gibi pişirilir.
Pasta kek yaparken fırın ayarı nasıl olmalı


Çoğu pasta kek tarifi önceden ısıtılmamış fırında ve normal keklere oranla 10-20 derece daha düşük ısıda pişirilir. Normal kek pişirme aralığı fırın tiplerine göre değişiklik gösterse de 170-180 derece arası düşünülebilir.

En kritik zaman ilk 20-25 dakika. Sabredin, fırının kapağını asla açmayın. Yağlı kağıt üzerinde pişen pastalar ılık halde kırılmadan kolaylıkla sarılabilse de kekleri sıcağı sıcağına kalıplarından çıkartmaya çalışmayın. Biraz dinlensin, deyim yerindeyse demlensinler. Pişirme işlemi sonrasında fırının kapağını hafif aralayın. Isı aniden değişmesin. Dış ortama bir alışsın, sonrasında işiniz daha kolay.

Biraz sabır: pastaları kekleri piştikten sonra hemen kullanmayın, dinlendirin



Fırından çıkan pasta, oda ısısında soğuduktan sonra bir tülbent ya da streç filmle sarıldıktan sonra buzdolabında bir gün boyunca beklesin. Hatta buzlukta bile dinlenebilir, sonrasında katlara ayrılır. Hiçbir sakınca yok. Onu, keskin bir bıçak yardımıyla dikkatlice katlara ayırmaya ya da profesyonel bir pasta tabanı dilimleyicisi ile kesmeye dikkat edin.

Pasta kalıbı nasıl kullanılır


Yuvarlak ve katlı pastalar hazırlamak için sıkı kapanan kelepçeli kek kalıpları oldukça uygun. Kalıp tarifle doğru orantılı olursa küçük kalma ya da kalıptan taşmanın önüne geçersiniz.

Pişirme işlemi öncesinde kalıbın her tarafı tereyağıyla yağlandıktan sonra hafif bir şekilde unlanmalı ya da kat izleri oluşmamasına dikkat ederek yağlı kağıtla kaplanmalıdır. Alüminyum folyo son tercihiniz olsun. Parlak olan kısmı mümkünse kek harcına ya da pişireceğiniz ürüne değmesin. Kaba aktarılan kek harcı kalıbın tamamını kaplamasın. Kalıbın ¼’ü oranında boşluk kalması idealdir.




Pasta malzemeleri nasıl kullanılır


Pasta tariflerinde verilen ölçülere sadık kalmanız önemli. Hatta o kadar önemli ki kullanacağınız yumurtaların boyutu bile hazırladığınız pandispanyanın kıvamını etkiler.

Kabartma tozu ve un gibi katı malzemelerinse hepsi ayrı bir kaba elenip sonrasında kek harcına katılmalı. Un eklendikten sonra lastiksi bir yapı oluşmaması adına çok fazla karıştırılmamalı. Kıvam tarife göre değişiklik gösterse de genel olarak boza kıvamında olmalı. Un az kaçarsa kek çöker, dışı kabuk olur.
Küçük bir püf: Keke eklenecek undan iki yemek kaşığı kadar un çalıp onu buğday nişastasıyla destekleyin



Tarifler sizi mutluluğa götürecek yolda rehberiniz olacak ancak pasta yapmaya karar verdiyseniz kullanacağınız bütün malzemeleri öncesinde oda sıcaklığında bekletmelisiniz.

Puf gibi kabaran kekler için: Yumurta sarısı ve beyazını ayrı ayrı çırpın

[​IMG]

Beyazı ve sarısı tek tek, ayrı kaplara ayrılan yumurtalar kontrol edildikten sonra karıştırma işlemine geçilmeli. Akın içine sarı, sarının içine beyaz karışmamalı

Yumurta beyazları, kıvam alıp katılaşana kadar çırpılmalı. Diğer malzemeler yumurta sarılarına eklendikten sonra her ikisi bir tahta kaşık ya da spatula kullanarak harman olmalı. Bu aşamada miksere elveda.

Kafalar karışmasın: Karbonat pastalarda kullanılır mı? Kabartma tozu pastayı nasıl kabartır?



Kabartma tozu; karbonat, nişasta, krem tartar gibi malzemeleri içeren bir karışım. O, sıvı halde ve asit içeren (yoğurt, sirke, limon suyu gibi) bir madde ile karıştırıldığında harekete geçer ve karbondioksit kabarcıkları oluşur. Fırına girdiğinde sıcak hava, kabarcıkları büyütüp kekin kabarmasını sağlar.

Bu ikili birlikte kullanılırsa; kabartma tozu kabartma işlemi için, karbonat ise asitliği düzenlemek için çalışır. Malzeme listenizde yoğurt, limon suyu gibi ürünler yoksa kabartma tozuna göz kırpın. Bu arada yoğurt elbette oda sıcaklığında olmalı ki kabarmayı engellemesin.

gebelikte-ucuk.jpg


Süt

Bir parça pamuğu süte batırın ve birkaç dakika bekleyin. Hemen yıkamaya gitmeyin, bir süre uygulayın ve bekleyin.

Meyan Şekeri

[​IMG] Resimi Orjinal Boyutta Görüntülemek İçin Tıklayın
[​IMG]

Çocukların favorisi olan bu şeker aslında uçukların da düşmanı. Meyan kökünün içeriğinde olan gliserizin isimli asit, büyüyen ve gelişen virüsleri durdurur ve yaralara karşı saldırıya geçer. Meyan kökü tozu ile suyu biraz karıştırın, macun kıvamına gelsin, sonra da direkt olarak yaraya sürün.

Peroksit

[​IMG] Resimi Orjinal Boyutta Görüntülemek İçin Tıklayın
[​IMG]

Mucizevi antibiyotik özelliğinden dolayı peroksit, yaraları iyileştirir ve diğer yöntemlere göre çok daha hızlıdır. Daha çok yaranız kanamaya başladığında etkili olur. Peroksiti her 2-3 saatte bir uygulayın ve uçuğun yok oluşunu izleyin.

Sarımsak

[​IMG]

Hem iyileştirme, hem antiviral, hem de antibiyotik özelliği sarımsağı tam doğal bir çözüm haline getiriyor. Bir diş sarımsağı kesin ve doğruca yaraya bastırın.

Nane yağı

[​IMG] Resimi Orjinal Boyutta Görüntülemek İçin Tıklayın
[​IMG]

Nane yağı karşımıza daha güzel kokulu bir seçenek olarak çıkıyor. Bu yağı günde 3 kez uyguladığınız taktirde ne ağrı kalır, ne de uçuk. Sürekli burnunuza güzel koku gelmesi de cabası.

Çay çiçeği yağı...



Metronidazol, tinidazol ve trimetoprim-sulfametoksazol içeren ilaçlarla birlikte katiyen alkol içmemelisiniz: Çünkü bu maddeler alkolle birleştiklerinde şiddetli baş ağrısı, kızarma, kalpte ritm bozukluğu, mide bulantısı ve kusma gibi belalara sebep oluyorlar, üstelik çok ciddi seviyelerde!

İlacınızın preskripsiyonuna bakabilirsiniz hemen. Hattâ ona bile gerek yok, etkin maddesi muhtemelen antibiyotiğinizin kutusunda yazıyordur.

Peki diğerleri?

Bu etkin maddeleri barındırmayan antibiyotiklerin yanında, -eğer kendinizi artık iyi de hissediyorsanız tabii; bir bardak içki içmek pek de sıkıntı değil

Metronidazol, tinidazol trimetoprim-sulfametoksazol barındırmayan bir antibiyotik kullanıyorsanız; bir bardak alkol sanılanın aksine antibiyotiğin etkilerini yok etmiyor, yukarıda yer alan rahatsızlıklara da sebep olmuyor.

Ama tadında bırakın, abartmayın!

Belirtilen etkin maddeye sahip olsun olmasın her antibiyotik bir takım yan etkilere sahip, alkol de genelde fazla kullanımda bu yan etkileri tetikliyor: Karın ağrısı, baş dönmesi, uyuşukluk gibi.

Bir de tabii yakın zamanda antibiyotik kullanacak kadar hastalandıysanız, bol bol alkol alıp zaten kendini yeni toparlamış olan vücudunuzu yok yere dehidre etmek, zayıf düşürmek... Gerek yok yani

ALINTIDIR
Katı malzemelerle sıva malzemelerin ölçüleri nasıl olmalı,

Çözüm: Kek, hamur işi, pasta, kurabiye tariflerinde malzemelerin ölçüleri en elzem şeylerden biri. Yanlış ölçüde koyduğunuz un ya da şeker tüm tarifi bir anda mahvedebilir.

Eğer malzemeleri sıvı ölçü kaplarında ölçerek harca katıyorsanız yanlış bir hesap yapıyor olabilirsiniz. Ama korkmayın yanlış hesap Bağdat'tan döner. Siz bu tariflerde kaşık, bardak gibi klasik ölçü metotlarını tercih edin. Böylelikle sürprizlerle de karşılaşmış olmazsınız.
Neler teflon tavada pişer,

Çözüm: Teflon tava gerçekten mutfağın başına gelmiş en güzel şeylerden biri. Ama onun kolaylığına kaçıp her şeyi teflon tavada pişirmeye kalkarsanız o da bir noktada yanlış.

Zira teflon tava, normal bir tava kadar ısınmaz ve kendine göre bir ısı geçirgenliği vardır. Pişireceğiniz yemekleri bu şekilde düşünerek belki de zaman zaman normal tava kullanarak daha doğru bir karar verebilirsiniz
buzluktan çıkardığınız eti kızgın tavaya ne zaman koymalıyız,


Çözüm: Etinizin kötü, eşit olmayan bir şekilde pişmesini istiyorsanız yapın tabii. Her normal insan gibi leziz bir et pişirmek istiyorsanız ise önce buzluktan ya da buzdolabından çıkardığınız eti kızgın tavaya, fırına ya da mangala koymadan önce oda sıcaklığında biraz bekletmelisiniz.

Böylelikle etin dışının aşırı pişip içinin çiğ kalmasını engeller ve her tarafının eşit pişmesini sağlarsınız.


Yemekleri daha tam soğumadan buzdolabına ya da buzluğa koymanın zararları



Çözüm: Mutfak hemen derlensin toplansın, fazlalıklar ortadan kalksın istiyorsunuz ancak sırf bu yüzden ocağın üzerindeki daha henüz soğumamış tencereyi buzdolabına kaldırıyorsanız büyük bir hata yapıyorsunuz.

İster bu çorba olsun, ister soslar olsun, ister et yemekleri olsun onları buzdolabına ya da buzluğa kaldırmadan önce sıcak olmadıklarından emin olun.

Soğuma süreçlerini hızlandırmak istiyorsanız hemen onun da küçük bir tüyosu: Lavaboyu ya da geniş bir kabı buz ve soğuk suyla doldurun ve yemeğinizin olduğu kaba buz banyosu yaptırın. Dikkat etmeniz gereken nokta kabın buzla aynı seviyede olmasını sağlamak ve yemeğin eşit derecede soğuması için yemeği her 10 dakikada bir karıştırmak. Buz eridikçe suyu süzüp biraz daha buz ekleyin. Tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra artık güvenle buzdolabınıza kaldırabilirsiniz.